Tous nos menus sont donnés à titre d’exemple.

• Entrées froides
• Entrées chaudes
• Potages
• Plats
• Plats mijotés
• Fromages
• Desserts
Le Carpaccio de Bœuf aux Parfums de Truffes
La petite Salade croquante de Foie gras de Canard Upignac et Cailles rôties au miel
Le Millefeuille de Saumon cru, Queues d’Ecrevisses et Pesto, Focacca tiède
Le Duo de Verrines Saumon cru aux Granny et Foie gras de Canard sur confit de Poire
La Chiffonnade Terre et Mer : Jambon Serrano, Magretet Saumon fumé, Pignons de Pins et Tomates confites
La Lasagnette de Barbue et Homard, Coulis de Cerfeuil
Le Croustillant de Saumon aux Tomates et Piments doux
Les Filets de Rougets farcis à la Mousse Dubarryet Beurre blanc
Le Pressé de Lapereau cuisiné au Cidre et Calvados, Foie gras
Le Risotto de jeunes Volailles et Pleurotes,Sabayon de Carottes
Le Baluchon de Scampi et Saint Jacques au Fenouil et Badiane
Le Velouté de Chou Fleur et Menthe fraîche
Le Cappuccino de Pleurotes et Crème battue
La Crème de Volaille et Fusilli de Légumes
L’Emincé de Bœuf Argentin, Echalotes confites et Lentilles vertes
Le Meilleur de la Poularde farci de Foie gras Raviole de Céleri rave
Le Carré de Cochon de Lait aux Saveurs du Plateau
La Souris d’Agneau et son Jus de Thym citronné
Le Filet de Sandre en Ecailles de Courgettes et Mousseline de Ciboulette
Tous nos plats sont accompagnés de féculents et de légumes du marché
Les carbonnades de bœuf à la Val Dieu
La blanquette de veau à l’ancienne
Le navarin d’agneau aux petits légumes
Le pot au feu de poularde aux champignons
Le civet de lapereau aux cerises
L’estouffade de bœuf ou bouquet des moines
Le jambonneau grillé en panure de fruits secs
La potée liégeoise « Façon Lescours »
L’osso bucco à la napolitaine
Le hachis parmentier
L’Assiette de Fromages du Plateau et Pain aux Noix
Le Gratiné de Bouquet des Moines au Sirop de Liège
La Déclinaison de Herve AOP en chaud froid
Le Buffet de Fromages
La Pièce Montée
La grande assiette de Douceurs et Coulis
Le Crumble de Framboises et Mascarpone et sa Dentelle de Bruges
Le Biscuit glacé au Chocolat
La Soupe de Fruits de saison
Le Buffet de desserts (Apd 60 personnes) : Mignardises, verrines, glaces, crêpes, Fontaine à chocolat